食物相克为什么不靠谱

来源：本站原创
时间：2016-11-22 6:13:51

纵然“食物相克”这个伪科学已经被多方辟谣

但是人们似乎仍然宁愿信其有。

中国营养学会秘书长贾健斌先生就明确表示过，食物相克是不存在的！食物相克的说法看上去有理有据，事实上大都是从单个因果关系来分析食物的消化吸收问题，而人体的消化系统和食物的成分比例却很复杂的。比如传说土豆牛肉相克，“土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱”。而事实上，这些片面制造的因果在人体对食物的消耗和吸收的复杂过程中，根本无法成立。螃蟹和柿子相克，很可能也只是因为古代河蟹难保鲜，吃了拉肚子，又和柿子同时上市，就让柿子背了锅。食物相克流传不息的原因1.炒作在市场上不难见到食物相克的书籍，正因为这个市场的存在，有人就利用认知的漏洞来炒作。又有媒体为吸引眼球，不负责任地夸大食物相克的危害，步步为营，导致辟谣不断也难以遏制这一谣言地持续演化和传播。2.以偏概全有些流传的食物禁忌搭配的理论是建立在一定的前提和针对一定的人群的。例如啤酒和海鲜都含有较高含量的嘌呤，确实不适合高尿酸血症患者，但健康人群遵循适量原则，这样吃对身体是没有危害的。所以这样的饮食搭配的禁忌是个人体质不适应的原因，而不是食物本身相克。饮食最重要的原则是食物多样化还有很多人相信以形补形，相信吃某样东西就能达到某种特殊的效果。如果单从成分上来说，所谓的功能性食品确实能够在某些方面有一些效果。对于某种营养素缺乏的人来说，吃下富含这种营养素的食物也是有调理作用的。但对大部分人来说，某种食物吃下去不会对某一生理特征起到很明显的作用。而且要真正达到起效的剂量，你一般根本就吃不了那么多。想要单纯吃某种天然食品来达到特殊的生理目的几乎是不可能的。所谓的韭菜壮阳、木瓜丰胸、黄瓜美白这些也都是谣传，没有任何科学依据。因此，营养师们最推崇的饮食原则就是食物的多样化，让各种营养素协同调理身心，这也是各国膳食指南中最重要的原则。荤素如何搭配更健康1.荤素搭配营养学家建议，一般人日常饮食荤素搭配宜在1:2或1:3之间，特殊人群应该根据身体状况来调整。2.几种荤素搭配菜肴猪肉白菜猪肉由于饱和脂肪酸含量较高，被很多中老年人和想保持身材的青年人所排斥，其实只要和一些富含膳食纤维的蔬菜搭配起来，不仅口感好，蔬菜中的膳食纤维还可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，减少饱和脂肪酸对人体的伤害。牛肉番茄铁元素是人体的必需元素，缺乏铁元素表现为头晕失眠，注意力不集中，感冒发烧，记忆力差等。而红肉是铁元素的重要来源，牛肉中铁元素就尤其丰富。搭配富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁元素还能够更好地被人体吸收。羊肉白萝卜从中医的角度来说，食物有五性，即平性、热性、温性、寒性、凉性，某一性的食物摄入过量人体就可能产生不良的反应，这也体现了食物搭配的重要性。白萝卜性寒凉，能够润燥清火，但羊肉属于温热性食物，两者寒热搭配起来就能起到平衡作用。另外，萝卜中富含钾元素和膳食纤维，有微辣味，可以减少羊肉的膻味，降低羊肉的油腻感。苦瓜黄豆无花果猪骨汤材料苦瓜........1个猪排骨........克黄豆........40克无花果干........2个蜜枣........两个盐........适量做法黄豆浸水3个小时，无花果干浸水1个小时；苦瓜去籽，切半，加盐腌制10分钟；将猪排骨放入沸水中汆五分钟，捞出；将黄豆、无花果、蜜枣、猪排骨一起放入汤锅中，加水，漫过食材；大火煮开后，转中火盖锅盖煮1个小时；加入洗干净的苦瓜，再煮30半个小时，加入盐调味，就完成了。小贴士苦瓜熟食能够养血滋肝，润脾补肾，还能解秋日之乏；无花果能够软化血管，适合动脉硬化患者和三高人群食用。