我要控制血糖，主食不能吃、水果不能吃、果干不能吃……
一提起控制血糖，人们就会向含糖多的甜味食物，自动警惕，发出「红牌警告」。的确，食物中的各种碳水化合物会引起血糖升高，并促进胰岛素分泌。但是拒绝碳水化合物并不是明智的，你需要学会正确地选择各种含糖食物。
主食可以吃，水果可以吃，即使是甜甜的水果干，也是可以吃的。糖分高不一定血糖反应就高。水果干燥脱水之后制成水果干，糖分的确不低。
苹果干、干枣、葡萄干、杏干、柿饼、无花果干等，碳水化合物含量均在55%以上，葡萄干的碳水化合物含量高达66%以上（粳米约含75%）。而且这些果干含的碳水化合物中，多数是果糖、葡萄糖等简单糖。但是多数果干的血糖反应都要比米饭低一些。某种食物引起人体血糖升高的程度，通常用血糖生成指数（GlycemicIndex，GI）来衡量。
GI值越高，表示这种食物升高血糖的效应越强：
低血糖生成指数食物GI＜55
中血糖生成指数食物GI为55～75
高血糖生成指数食物GI＞75
我们来对比下几种常见水果干以及米饭、馒头的GI值，就会发现：水果干属于中低血糖反应的食物。
为什么水果干GI值比米饭、馒头低？
因为水果干中含有膳食纤维、低聚糖、果胶以及某些有机酸，这些物质都有利于控制血糖上升的速度不过快；从质地的角度分析，苹果干、干枣等果干的质地绵而韧，咀嚼起来会比较慢，血糖也相对不容易身高；水果中的多酚类物质能够降低消化酶的活性，也有益于提高胰岛素敏感性。所以，对于糖尿病或血糖偏高的朋友，日常可以吃水果，同样也可以吃水果干。
那么，水果干应该怎么吃？
要分清果干、蜜饯、果干，蜜饯，常常让人分不清楚，但它们可是有大差别的。
水果干：不添加糖、盐、油以及任何食品添加剂。是水果经过干燥脱水之后的天然状态。比如，直接干燥后的大枣（红枣）、葡萄干、桂圆干、柿饼、杏干、无花果、苹果干等，都是无添加的水果干。
蜜饯：会添加糖、盐、油等调味品。比如，蜜枣、盐渍话梅。
还有许多打着「水果干」名号的，并不是能算真正意义上的「水果干」。比如，热卖的综合果蔬干，里面也有香蕉干、菠萝蜜干、猕猴桃干，多数是经过油炸加工而得的。而烘干、晒干、冷冻干燥的果干，一般是很韧、很难嚼、很费牙口的。分清楚之后要记得：需要控制血糖，可以吃的是无添加的水果干。
按照膳食指南的建议，一天可以吃～克的新鲜水果。对于糖尿病患者，如果血糖控制平稳，可以吃水果，新鲜水果控制在～克，而且要分次食用，比如上午10点吃克，下午3点吃克。
虽然，新鲜水果的营养，不能完全被水果干代替，但如果想要吃水果干，当天的水果就要少吃或者尽量不吃。对于没有得糖尿病的朋友，一天吃20～30克左右的水果干适宜。而对于血糖高、得了糖尿病的朋友，水果干要分次食用，可以分两次，每次10～15克就好。
另外，还需要提醒大家，要选对水果干品种。
推荐选择：葡萄干、大枣、苹果干、杏干。
不推荐选择：无花果干，因为它餐后血糖峰值较高，对控制血糖效果不明显。
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本文编辑：佚名
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