花芸豆猪腱排骨汤

“好不容易感到夏天来到了，广州的五一却透着秋天般的凉爽，天气预报还说假期里会有大的降水。行，完美的出游计划宣布放弃！   扯远了，今天这个汤是我家出镜率较高的汤啦，所有的甜味都是猪肉和无花果这些天然食材的味道。里面的花芸豆煲过汤后特别好吃，入口即化，还加了些怀山药一起清炖。很甜很好喝呢。”

展开 标签： 原味 炖 数小时 简单 主料

• 猪腱子(2块)
• 排骨(200克)
• 花芸豆(适量)

调料

• 姜(适量)
• 怀山药(适量)
• 无花果(适量)
• 盐(适量)
• 料酒(适量)

厨具

• 汤锅

• 1   花芸豆用水浸泡至少两小时。
• 2   排骨和猪腱子洗干净，冲掉血水。
• 3   准备一锅凉水，放进肉、姜、料酒煮至微沸，撇去浮渣和泡沫。
• 4   焯水后的肉捞出，用水略冲洗。
• 5   汤锅准备适量的水，放入肉和姜。
• 6   大火煮沸转小火煮40分钟，再放入泡好的花芸豆、无花果、山药再煮40分钟。
• 7   出锅前适量放些盐就可以了。

小窍门：

1、可以像我一样一次泡多一点豆，放在保鲜袋里要用就拿一点出来，比较方便。

2、焯水可以去掉肉腥味，焯水时要把上面的泡沫和浮渣去掉，那样子煲出来的汤就不会混浊。

3、怀山药我是用干的，用新鲜的也可以。

4、煲汤的水要一次放够，最好不要中途加水，真的要放也一定要放开水，但是也会影响味道的。

5、汤锅盖子上包一层锡纸，可以封住汤的鲜味，不会在沸腾时跑掉。


本文编辑：佚名
转载请注明出地址  http://www.xingxingpeng.com/whgtx/whgtx/35.html