前不久跟朋友聊起天，说起吃红薯减肥的一个小方法，我跟她说，紫薯不仅颜色特别好看，吃起来也比其他颜色的更好吃。她却一脸如临大敌的看着我，说：
“你不知道紫薯是转基因食物吗？不能吃啊！”
紫薯是转基因食物？那你一定是被它漂亮的颜色和丰富的口感给骗了。紫薯只是一款杂交的番薯而已，不要再冤枉它是转基因食物啦！
那么你知道......
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不同颜色的番薯
都有什么样的特色呢？
01
维生素A皇后-红薯
我们常说的红薯，有红心和黄心之分，口感松软、香甜，含糖量高但淀粉含量较低，所以一般吃这种红薯的时候不会感觉口干。这类型红薯之所以带有黄红色，是因为包含了丰富的胡萝卜素，颜色越红越深，就含有越多胡萝卜素。
胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有很不错的效果。
02
高淀粉低糖-白薯
市面上一般很少能买到白薯，因其淀粉含量较高，水分、糖分较低，口感没那么甜，烤出来也不太香。吃起来有粉粉的感觉，比较干，没那么好吃，但是所含纤维相当于米面的10倍，质地细腻不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，是很好的主食原料之一哦。
相比于其他颜色的番薯来说，白肉番薯的健康优势不那么明显。花青素含量基本为零，总胡萝卜素含量显著低于黄肉番薯，铁、锌、钙、钾含量均较低。
03
花青素的大王-紫薯
作为一款大家都疯狂追捧的健康食品，紫薯的淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉番薯比，紫薯的蛋白质含量是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍。不仅具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
为什么紫薯会带有鲜艳的紫色呢？它的紫色并不是转基因或者染色带来的，而是其中较高含量的花青素造成的（花青素含量是蓝莓的5倍以上）。是名副其实的抗氧化小能手。
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什么是花青素？
又有什么作用呢？
从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，能人体带来多种益处。尤其能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。
80%-90%的老化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、阿尔茨海默氏症、心脏病、白内障、过早衰老、皮肤黑斑沉积等。
花青素的清除自由基的能力是是维生素C的20倍，维生素E的50倍，花青素可被人体%地吸收，是真正的抗氧化冠军。
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本文编辑：佚名
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