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豆泡香菇炖鸡腿
原料：鸡大腿一个，鲜香菇适量，豆泡数个。
辅料：葱段、姜片、花椒、八角、小茴香、草果、桂皮、料酒、老抽、葱花各适量。
做法：
1、鸡大腿洗净后斩成合适大小的块。
2、香菇洗净并去蒂，打花刀。豆泡洗净。
3、鸡腿块入清水中汆烫片刻，捞出，洗净，沥水。
4、起炒锅爆香葱段、姜片、花椒、八角、小茴香、草果和桂皮，鸡腿块翻炒，烹入料酒，淋老抽上色。
5、倒入豆泡及香菇，翻炒均匀后加清水没过食材，大火滚开后转中小火焖至汤汁将尽。
6、勾薄芡，撒葱花，出锅。
香菇烧豆泡
食材：油豆泡，干香菇，大蒜。
做法：
1、豆泡（超市有售）沿对角钱切开，成两个“三角体。烧一锅开水，把豆泡焯一下——豆泡下锅，锅开后，再煮一两分钟。焯的目的是去掉一些豆泡上的油——你会看到，焯过豆泡的水油油的。把豆泡捞出——千万别挤水，让豆泡的”海绵组织”充满水，烧的时候汤汁进去的机会就十分有限——不会咸。
2、干香菇提前水发透，把泡香菇的水留下澄清，香菇淘洗干净，有把儿的把把儿剪掉。把香菇有把的那面朝下放案板上，斜刀片成片。一般斜片一刀成两片就成了。
3、炒锅烧热，下油（我用的猪油），下大蒜末小火炒成金黄。下香菇，中火煸出香味。下花雕酒（多点儿好吃）、酱油、白砂糖，炒匀。酱油可以先少放一些，如果不够咸等下有机会补。下泡香菇的汤，烧开。
4、下豆泡，翻炒均匀，转中偏小的火烧五分钟左右。
5、尝一下味儿，什么不够加什么。如果这时还有汤汁，就大火收一下，汤汁收干净，就可以装盘了。
6、如果有青蒜（大蒜苗），用剪刀剪碎撒上，更美。
红烧豆泡
原料：油豆泡克、芹菜克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。
调料：糖、生抽、盐、水淀粉。
做法
1、芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝；
2、用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出；
3、用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），烧入味；
4、加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。
茨菇烧豆泡
食材：茨菇克、豆泡97克、木耳克、西兰花70克、八角2个、桂皮1片、姜5克、红糖18克、酱油2.5匙、清水适量、食用油适量。
做法：
1、茨菇切块，西兰花和木耳分别用清水煮一下，煮西兰花时加入适量盐。
2、茨菇用油炸熟，捞起备用。
3、锅里加入一汤匙油，加入适量的清水，放入备好的八角、桂皮、姜、红糖。
4、加入豆泡翻炒一下，之后加入木耳、茨菇继续翻炒。
5、最后加入酱油2.5匙，翻炒拌匀，等待水分收干后，就可以起锅了。
小贴士：
茨菇富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，茨菇还具有益菌消炎的作用。
中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，所以茨菇不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。
荷兰豆炒豆泡
荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。
食材：荷兰豆、豆泡、彩椒、盐、食用油。
做法：
1、荷兰豆焯水，之后捞起备用。豆泡、彩椒切大块。
2、锅内倒入食用油，油热加入豆泡、彩椒翻炒。
3、加入荷兰豆和适量盐，拌匀就可以起锅了。
糯米酿豆泡
食材：糯米、胡萝卜、瘦肉、干香菇、黑木耳、豆泡。
做法：
将糯米提前泡发两小时左右后晾干备用
将豆泡用剪刀或者小刀割开
将干香菇和黑木耳用水浸泡
将猪肉清洗干净，剁成肉末放入盆中
倒上一勺料酒和少量淀粉腌制20分钟左右
将胡萝卜切成细丁
将泡发好的黑木耳和香菇都切成丁备用
热锅入油，将肉末放入锅中炒香
放入萝卜丁、香菇丁、木耳丁翻炒
最后放入晾干的糯米，放盐调味
等糯米炒至透明状时盛入盆中
用小勺子把焯好的馅料装入豆泡中就可以啦
锅里烧开水后
将豆泡放入上蒸架蒸30分钟左右
熟了就直接可以吃喽~
小小的豆泡里面满满的都是料
一个一个根本停不下来！
可以直接吃
也可以蘸着豆瓣酱、辣酱吃
反正怎么吃都好吃~
紫薯发糕无花果猪肺汤油爆双脆酱油鸡饭剁椒酱烧豆腐葱爆羊肉芹菜吃法粉条辣椒肉丝明天吃啥？
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本文编辑：佚名
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