材料
菠菜2把、砂糖1小匙、蒜泥1小匙、酱油1/2小匙、盐1/4小匙、炒过的白芝麻1大匙、芝麻油1大匙
做法
1.将菠菜切段后，放进加入砂糖的滚水中，烫煮30秒后捞出
2.过一下冷开水，捞起并沥干水分
3.用叉子轻轻地挤压出多余的水份（或用双手挤出水分）
4.加入蒜泥、酱油、盐、炒过的白芝麻和芝麻油
5.用手充分拌匀即可
梅汁凉拌素鲍鱼材料
杏鲍菇2支(大)、绿花椰1朵、牛番茄1颗、老梅膏1匙、酱油1匙、糖1匙、水1.5匙、白芝麻适量
做法
1.杏鲍菇洗净切斜片川烫摆盘备用。(摆的时候一片一片重叠)
2.绿花椰洗净川烫摆在杏鲍菇旁边。
3.牛番茄切片摆在绿花椰旁，再把老梅膏和糖、酱油、水、白芝麻调成酱汁、淋上杏鲍菇和绿花椰上即可。
凉拌酱香牛肚材料
酱香牛肚1个、青葱3根、盐巴1小匙、辣椒酱1匙、酱油膏1匙、麻油1匙
做法
1.将酱香牛肚切片。使用的酱香牛肚若是煨煮好放凉的即可马上使用；如果是置放冰箱冷藏的，就请跟着卤汁一起加热，卤汁温度升高后就熄火，利用余温将酱香牛肚温热再进行切片动作。
2.将青葱去根部和老皮，冲洗干净后切成葱花备用。
3.取一干净深碗，放入盐巴、辣椒酱、酱油膏和葱花，再把切好的酱香牛肚放入，一起拌匀后即可装盘，上桌前淋上少许的麻油，让凉拌酱香牛肚风味更道地。
腌糖蒜用料
主料；蒜(新)克
调料；食盐1大勺、香醋克、白糖克、陈醋克
做法
1.将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止
2.洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气
3.将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干
4.取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干
5.倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化掉
6.将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了
萝卜咸菜用料
主料；萝卜干克
辅料；苹果1个梨1个
调料；食盐适量、味精适量、姜1块、辣椒粉适量、白糖适量
做法
1.将萝卜干泡入水里等待泡发。将苹果、梨、姜去皮后切成沫备用
2.辣椒粉放入一个容器里加入开水后，搅拌均匀，等凉了之后加入切好的辅料，还有糖、盐、味精，搅拌均匀，封上保鲜膜放置2-5天使其发酵（这个过程就是甜辣酱的做法）
3.将辣酱放入泡发好的萝卜条上，搅拌均匀即可
家常木耳炒鸡蛋
主料
木耳、鸡蛋
辅料
小葱、姜
盐、鸡粉
味精
步骤
1.木耳泡发焯水，鸡蛋摊成大块，葱姜切碎备用
2.锅内放少许油炒香葱姜，下入焯水后的木耳煸炒，依次下入少许盐，鸡粉，味精，摊好的鸡蛋块炒匀即可出锅装盘
青椒豆皮炒肉丝
用料：青椒2只、瘦肉2两、豆皮2张、蒜1粒、姜3片切丝儿、油少许、生抽少许、绍兴黄酒少许、盐，味精少许；
做法
1.肉，豆皮，青椒，生姜切丝，蒜切片，热锅少油，下肉和姜丝蒜；
2.肉变色后下豆皮，炒几下，放料酒和生抽；
3.青椒丝，加盐和味精，出锅！
爆炒马兰头马兰头；辣椒(红，尖，干)；蒜泥；
食盐；香油；橄榄油；
清热去火。
爆炒马兰头做法和步骤
1马兰头买来后挑捡出里面的黄叶，杂草，剪去老根；用水多次冲洗马兰头；
2锅里把水煮开后放入马兰头，10秒左右即可拿出；马上冲洗马兰头让其降温，或者放入冰水里迅速降温；
3把马兰头拧干水分后弄成一个小球，切碎（吃不完的就可以冷冻保存好久）；
4热锅后多加入点橄榄油；加入干辣椒和蒜泥，小火煸炒几下；加入切碎的马兰头大火翻炒几下；
5快速放入盐，淋上香油即可出锅。
虫草花无花果煲排骨汤排骨；虫草花；无花果；枸杞；
姜；盐；
步骤
1排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用；水烧沸，放入排骨，汆烫至变色；捞出排骨，用凉水冲去浮沫；紫砂煲中放入排骨，加足量清水；放入虫草花，无花果和枸杞；最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味。
虫草花无花果煲排骨汤
2煲汤心得：1．虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久；
2．排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈；
3．加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可；
4．虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效；
5．虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉；6．盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。
酸辣莲藕丁嫩藕；花椒；干红辣椒；
白醋；盐；白糖；
步骤
1取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。
2藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。
3烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。再放干辣椒稍稍煸一会儿。
4放入藕丁转大火快速煸炒。边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖出锅，装盘撒些葱花即可。
凉拌牛百叶
材料：牛百叶、生姜、料酒、大蒜头、鲜红辣椒、麻油、生抽、醋、小葱、白糖、鸡精、味精
做法：1、锅里倒入清水，大火烧开，牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里；
2、牛百叶烧开后加料酒，继续烧2分钟，捞起，过冷水后备用；
3、把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀；
4、把上一步调好的酱料浇在牛百叶上，再把小葱切段撒在上面，最后拌匀就可以端上桌吃了。
酸菜炒大肠
材料：大肠、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油。
做法
1、准备好食材和调料；
2、炒水:将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用；
3、炒香:锅中放油，放入料头包炒出香味；
4、炒大肠:倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒；
5、放酸菜:将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀；
6、勾芡:勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。
葱香魔芋
黑白魔芋豆腐各一块；红菜椒；尖椒（可不放）；大葱；
盐；糖；食用油；酱油；
步骤
1超市里的魔芋分为魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋块等种类，如果你买到的是魔芋豆腐，那么下面这3种加工方法，能让魔芋更加好吃入味。
2第一种魔芋加工法：1、把魔芋放在碗中，用清水浸泡，中间换两次水，清洗干净。2、拿出一块魔芋，切成一厘米宽的条状，并在中间横剖一刀，让魔芋的厚度变薄。3、拿起其中一条在魔芋条中间部位划开，两端不要切开。4、其中一段从中间的缝隙穿过。5、就形成了卷曲有型的魔芋条。
3第二种魔芋加工法：这个很简单，看图就能明白，十字花刀，再切成小块即可。
4第三种魔芋加工法：这个也很简单，看图即可，如果想做造型长度稍长即可，不需要的话，炒制前切成小段。整块魔芋豆腐如果都要做成这个造型，先竖切再横切即可。
干煸菜花
/食材/
菜花、素肉末、干红辣椒、青椒
生抽、陈醋、植物油
葱姜蒜末、花椒、盐
/步骤/
1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
自制开胃小咸菜用料
主料；儿菜克
辅料；盐8克、白糖2克、花椒粉2克、辣椒粉3克、红油辣子适量
做法
1.儿菜头
2.分成小块，清洗干净
3.切成片，晒干水分8、9成干
4.用凉开水洗两次
5.洗去灰尘
6.用凉开水清水两次，洗去灰尘
7.放盐
8.再调入白糖
9.花椒粉，辣椒粉
10.拌匀
11.装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可
梅菜扣肉
食材：
五花猪肉0克，梅菜克，肉汤克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个。
做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。
3、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
4、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
香辣酸汤茶香金针肥牛
用料：肥牛片3两；金针菇适量；粉丝一小把；葱；干辣椒3颗；玉米油适量；葱花蒜米姜米少许；清水适量；李锦记双茶老抽1勺；李锦记蒜蓉辣椒酱1勺；泡椒10颗；泡椒水少许；盐；料酒；白醋；
香辣酸汤茶香金针肥牛的做法：
准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用
金针菇去老根，反复清洗干净
粉丝焯水，不用太久，开锅即可
焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用
我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放
锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底
放入泡椒和泡椒水，煮开
加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁
兑入适量的清水，烧开
汤开后，放入肥牛片
见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中
撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可
家常烧素鸡素鸡1根；木耳1把；青红甜椒半个；大蒜2-3瓣儿；
糖；醋；豆瓣酱1汤匙；蚝油大半汤匙；盐；水淀粉适量；酱油1汤匙；料酒1-2汤匙；
步骤
1素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡；翻面略煎后推到边缘一点，在锅空出的中部下入新的素鸡，继续煎；煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用；
2锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡；
3略微翻炒后加入木耳；继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水；
4大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐；加入水淀粉勾芡，撒入青红甜椒；大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅。
肉末酱爆杏鲍菇
原料：杏鲍菇肉末拌饭酱姜葱末小葱油盐
做法：
1.准备好原材料;
2.烧热锅，放入适量的油，将杏鲍菇放入其中;
3.将杏鲍菇里面的水分炸出;
4.杏鲍菇微微发黄后捞出;
5.锅中留少许油，下入肉末翻炒;
6.肉末翻炒变色后下入葱姜末;
7.继续翻炒;
8.再下入刚才准备好的杏鲍菇;
9.翻炒几下后加入两大勺拌饭酱;
10.加入少量的水煮一分钟;
11.加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀;
12.盛入小煲中，表面上撒些小葱。
小贴士：
1.杏鲍菇切成块，块不要太小，用多点的油微微煎炸一下，杏鲍菇体积会缩小，且失去部分水分，这更有利于吸收汤汁;
2.用少许油煸炒肉末，加入葱姜末，再放入拌饭酱一起炒香肉末;
3.最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。
萝卜丝鲫鱼汤
主料：鲫鱼（一条）、萝卜（半个）
调料：大葱、姜、香菜、盐、白胡椒
做法：
1.准备材料
2.鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝。
3.锅里放油，把鲫鱼煎一下，盛出。
4.剩余的油煸炒葱、姜出香味。
5.兑热水，把鲫鱼放进去。
6.炖成奶白色，调入盐、白胡椒。
7.放入萝卜丝煮开即可。
小笼粉蒸牛肉
用料牛腩肉一块(克)，自制五香米粉克，姜一块，小葱一小把，干荷叶一张，盐适量，黑胡椒粉适量
食用油一小匙，老抽一匙，砂糖半匙，蚝油两匙，柠檬1/4个，清水小半碗
做法
1，准备好材料,并提前用清水将干荷叶泡软;
2，牛肉洗净，与肉的纹理呈90度角切成薄肉片，可以用刀背将肉片两面再剁一遍，蒸出来的肉质更蓬松也更入味；一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；
3，牛肉放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；
4，将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与牛肉一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；
5，将泡软的荷叶铺在蒸格中，如果荷叶够大，可以叠起来铺，以免牛肉蒸出的汤汁漏掉了；
6，将拌好的米粉牛肉均匀的铺在荷叶上；
7，将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸20—30分钟即可；
8，撒上葱花即可食用。
赞赏
长按中国白癜风名医堂专家甲氧补骨脂素
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.xingxingpeng.com/whgst/whgst/11280.html
