软化、打浆:为了便于打浆、防止果酱变褐,需对无花果原料进行软化软化的无花果可倒入胶体磨内打浆打浆时需少量的水,便于果浆的流动调配、浓缩:把磨好的果酱倒入夹层锅或真空浓缩锅内,加入已备好的80%浓度的糖浆适量,加热浓缩为增加酱体的光泽以及缩短浓缩时间,可加入适量的增稠剂当酱浓缩到挂片或可溶性固形物达45%-50%时,再加入适量的柠檬酸和其它调味料,搅拌溶解后即可起锅
装罐:把果酱趁热(不低于60℃)装入已清洗消毒好的瓶子,立即封盖也可用各种规格的薄膜蒸煮袋包装杀菌冷却:100℃水浴常压杀菌10分钟,然后分段冷却
①生产工艺流程:鲜果→无花果营养清洗→软化→打浆→调配→浓缩→装罐→杀菌→冷却
②工艺要点:原料:应选择充分成熟的果实,这样可提高果酱产量而且使其风味浓郁
全国白癜风十佳医院白癜风可以治疗好吗
