许多人小时候家门口都种过无花果树，
每到六月，香甜的无花果开始成熟，
叶子的香气随夏天的热气而四周弥漫。
无花果是孩子嘴馋时的甜蜜零嘴。
熟无花果摘下一段时间后，
表皮轻轻一碰就会破损，
而且需要冷藏储存，
非常难以运输。
所以很长一段时间，
无花果一直是自家种植，
市面上也比较难买到新鲜无花果。
直到有一个人，
不仅把新鲜无花果供应到商超，
还特供给亚运会。
这个人就是张伟，
小隐农场的创始人。
“我曾在欧洲的餐桌见过无花果的身影，
知道它在国外是很受认可的高级水果。
无花果不仅营养丰富，
而且药用价值极高。”
无花果含有18种氨基酸，
和多种维生素，
还有丰富的蛋白酶、脂肪酶、
淀粉酶、SOD等，
还富含能够排重金属的硒元素。
白领常常久坐不动，
生活节奏很快，
而且食不定时，
许多人都会肠胃不适。
食用无花果可促进食物消化。
无花果还能帮助孕妈妈下奶，
早在年的《医林纂要》就有记载，
无花果具有通乳的效果，
能帮助乳汁不足的情况。
无花果还有改善食欲不振的效果，
如果家里有小朋友不愿意吃饭，
可以给他吃点无花果。
无花果富含多种脂类，
故具有润肠通便的效果，
老人家肠道功能变弱的情况，
非常适合食用。
张伟的小隐农场为了种植无花果，
仅仅是前期农田改造、
技术引进等就花了多万，
一切只为了用纯天然的方法种植出优质的无花果。
“我坚信凡事做到最好、用最好的，
对于最终的成果会和普通有所区别。”
年，
小隐成为亚运会无花果唯一特供商，
后来与众多五星级酒店合作后，
小隐的无花果更是成为许多星级名厨的挚爱。
●前任香港喜来登酒店天宝阁总厨陈小麒
●法式料理名厨黄晧宇Chris
鲜无花果的吃法其实非常多样：
把无花果切瓣，
和蔬菜拌一起就是快手沙拉。
直接榨汁，简单又好喝。
在肉菜中加入无花果作为点缀，
如煎肉排、火腿切片等，
能让菜品立显品质，
招待亲朋完全不失礼。
广东传统的煲鸡汤，
加入新鲜无花果，
则会更加鲜甜，
而且无花果还有解油腻的作用，
汤会变得更加清爽。
无花果煮粥非常适合老人家食用。
鲜无花果运输十分困难，
所以市面上购买的运输鲜果多数只有7成熟左右。
不够熟的果子自然风味不足。
深加工是小隐近年来一直在不断研发的领域。
深加工产品可以做到保持无花果的风味，
同时降低运输成本，从而降低产品价格。
早期有无花果酱，
到无花果腊肠、无花果月饼、
无花果粽子等，
以及目前还在研发的众多产品。
其中月饼是找到法餐名厨Chris黄晧宇研发。
通过18个月用心钻研，
亲自飞到西班牙挑选合适的原材料。
最终采用48个月伊比利亚火腿，
肉味浓郁而香甜，
有嚼劲但松软无筋，
切粒搭配无花果制成中式月饼。
小隐邀请多位国内外知名大厨，
研发各种深加工产品，
希望用他们精湛的厨艺，
给更多人品尝到好吃的无花果产品。
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撰文
皮皮
图片
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本文编辑：佚名
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