用料：猪小排g、姜一块、冰糖1小碗、八角少许；
做法
1.猪小排剁小块，洗净，备用；
2.准备一小碗冰糖，备用；
3.姜切片，备用；
4.锅中加入适量清水，冷水下锅倒入排骨，加适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞起排骨；
5.排骨用冷水洗一下，控干水分；
6.将炒锅微微烧热，倒入适量油，加入冰糖小火煸炒；
7.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；
8.将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒；
9.加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入适量盐，八角，大火烧开后转小火炖制20～40分钟；
10.大火收汁，即可；
凉拌猪耳朵用料：猪耳朵1只、八角3个、桂皮1小块、生姜（卤制用）3片、香叶3或4片、大葱3段、蒜瓣3片、朝天椒2个、生姜（调味用）3片、葱1棵、香菜1棵、辣椒油适量、生抽、香醋各适量、老抽一小茶匙、盐适量、白糖少量（约4克）、熟白芝麻随意；做法1.猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用；2.将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟；3.猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用；4.将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀；5.猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片；6.将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可；白菜猪肉炖粉条用料：白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、蚝油；做法1.五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。2.将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。3.倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。4.将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。5.撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。地三鲜用料：茄子一个、芝麻油少许、土豆两个（大个的土豆只需要一个）、青椒一个、花椒5粒、姜片两片、蒜两瓣、糖10g、生抽20ml、盐5g、水淀粉40ml。做法准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片；炒锅内倒两勺油（10~15ml），大火烧到5成热，加入土豆，转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出；炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状；炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀；加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀；加入青椒，翻炒一会儿；再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。青菜烧肉丸主料：猪肉馅克青菜克辅料：油适量盐3克葱花5克姜末15克鸡蛋1个玉米淀粉10克鲜酱油6克老抽3克白胡椒粉1克糖2克鸡精1克做法1.备好食材：猪肉馅、葱花和姜末；2.肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精；3.调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止；4.青菜洗净备用；5.锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制；6.肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）；7.把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香；8.倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀；9.放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟；10.汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅，趁热吃非常香哦！虫草花无花果煲排骨汤用料：排骨；虫草花；无花果；枸杞；姜；盐；做法：1、排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用；水烧沸，放入排骨，汆烫至变色；捞出排骨，用凉水冲去浮沫；紫砂煲中放入排骨，加足量清水；放入虫草花，无花果和枸杞；最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味。2、煲汤心得：1．虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久；2．排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈；3．加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可；4．虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效；5．虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉；6．盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。香辣豆腐主料:豆腐克蒜苗克;辅料:蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许;做法1.准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个;2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;3.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味;4.锅中加入高汤或者热水;5.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅;6.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒;7.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了;小贴士：1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐；2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。腊肉炒土豆片用料：腊肉一块g；土豆g；青辣椒或菜椒一个；青蒜少许；老抽少许；做法：1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）快炒香辣虾仁主料：虾克；辅料：干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺；做法1.准备好材料。2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。3.干辣椒切小段。4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。梅菜扣肉用料：五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；做法1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可；菠萝咕噜肉用料：猪里脊肉g、菠萝1/4个、青椒半个、胡萝卜少许、盐1小勺、胡椒少许、生粉2大勺、鸡蛋1枚、糖少许、番茄酱少许、醋少许；做法1.先把肉切成小块，用盐、胡椒、生粉少许，抓匀，腌制；2.将腌好的肉均匀的沾好蛋液；将沾好蛋液的肉裹上生粉；3.将肉入油锅，先中火炸，出锅前再大火炸以便上色；4.将菠萝切成适度大小的丁，备用；将胡萝卜和青椒切成适度的片，备用；5.番茄酱加水，加糖，加少许的醋（这就要看你自己是喜欢什么口味了）；6.酱汁煮开后下肉，菠萝，还有配料；最后，出锅，装盘；地三鲜用料：茄子1根、小土豆2个、红、绿甜椒适量、葱葁蒜适量、水淀粉1汤勺、老抽酱油1茶勺、盐、味精适量；做法1.准备好需要的所有食材。2.茄子切条，甜椒掰成小块，土豆切厚片，葱盖蒜切末。炒锅里加入足够的油，油烧至5成热时下入土豆，当土豆变软后将油温升到7-8成热继续将土豆炸至金黄色捞出。3.油再次加热到7-8成热，将茄条倒入锅中炸软后捞出备用。4.将锅中的油再次加热到8成热，倒入土豆和茄子复炸十几秒后倒入甜椒马上将所有食材一起捞出控油。5.将锅里的油倒出后留少许底油加热，把葱姜蒜煸炒出香味，然后加入少许水烧开后加入老抽酱油、适量水淀粉、盐和味精调味和颜色后加入所有炸好的食材翻炒均匀出锅即可。加入所有炸好的食材翻炒均匀出锅即可。赞赏
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本文编辑：佚名
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