公开资料显示，我国目前有高血病患者约2.45亿人，全国每5个疾病死亡病例中就有2个是死于心血管疾病，而且高血压病死亡率和发病率仍然处在上升阶段。为了加强高血压病的预防控制，我国推出了相应的防治指南。
年版《中国高血压防治指南》明确提出，防治高血压病的主要措施有八条：减钠增钾，合理膳食，控制体重，不吸烟，限制饮酒，增加运动，心理平衡，管理睡眠（新增）。其中，关于健康饮食的措施有两条，即减钠增钾、合理膳食。
那么，饮食方面如何做才能减钠增钾呢？怎么膳食算是“合理”呢？
平时做菜要少放盐
钠盐摄入过多可增加高血压风险，我国居民膳食中75%以上的钠来自于家庭烹调盐。根据最新的《中国居民膳食指南》，中国居民每人每日的食盐摄入量应该控制在5克以下。高血压病患者如果能坚持把每日的钠盐摄入量控制在这个标准以下，那么将会极大降低心血管事件发生的可能。5克是多少呢？大约一啤酒瓶盖那么多。如果自己掌握不准，可以买一个限盐勺来控制用盐量。有些高血压病患者说做菜放盐太少会让菜寡淡无味，其实炒菜时等到菜出锅时再撒盐就能很好地解决这个问题。
少吃调味品和零食
生活中，钠盐的摄入除了看得见的烹饪用盐，还要注意生活中那些“看不见的盐”，如加工食品、高盐调味品等。例如饼干，虽然吃起来脆脆甜甜没有咸味，但是它其实是含盐大户。其他的如辣椒酱、豆腐乳、腌菜、腊肉、火腿等加工食品，以及酱油、生抽、蚝油、鸡精等调味料，含盐量都非常高。以市场常见的李某记锦珍生抽为例，每15毫升该生抽的钠含量约为毫克，折算成含盐量约为每毫升该酱油含盐19克（每1克钠，可折算成食盐2.5克）。这还算是“中规中矩”的，有些辣椒酱甚至每克酱料含盐超过20克。每人每日食盐摄入量不超过5克，指的是摄入总量不超过5克，如果不仔细观察控制隐形盐的摄入，很容易让盐的摄入量超标甚至翻倍。最好的控制方法就是尽量少摄入这些高盐食物和调味料，确需摄入时也要控制摄入总量。
适当用饮食补点钾
钠盐可显著升高血压，增加高血压的发病风险，而钾盐则可对抗钠盐升高血压的作用。二者就像一对“欢喜冤家”，钾摄入增多，就能够通过体内的钠钾泵将更多的细胞内的钠盐“捎带”出来，所以增加膳食钾摄入量可降低血压。
常见富钾类食物如下（按钾含量高低排列）：
主食：小麦胚粉＞绿豆面＞燕麦＞苦荞麦粉＞玉米＞魔芋粉＞小米。
杂粮：黄豆＞黑豆＞芸豆＞蚕豆＞扁豆＞豌豆＞绿豆。
蔬菜：鸡腿菇＞口蘑＞茶树菇＞紫菜＞羊肚菌＞牛肝菌＞胡萝卜＞辣椒＞木耳＞慈姑＞金针菇＞芥蓝＞苋菜。
水果：桂圆＞葡萄干＞无花果＞密云小枣＞鳄梨＞椰子＞鲜枣＞菠萝蜜＞。
坚果：榛子＞开心果＞腰果＞松子仁＞板栗。
尤其需要注意的是，补钾只建议食补，不建议服用钾补充剂（包括药物）来降低血压。
每餐尽量“花样百出”
合理膳食是指在平衡膳食的基础上，根据患者自身状况，调整优化食物种类和重量，满足自身健康需要。健康膳食至少由五大类食物组成：谷薯类、蔬果类、动物性食物、豆类和坚果、烹调油和盐。高血压患者应该遵循合理膳食原则，坚持食物多样化。推荐高血压患者多吃含膳食纤维丰富的蔬果（深色蔬菜要占到总蔬菜量的一半以上）；摄入适量的谷类、薯类，全谷物或杂豆应占谷类的1/4～1/2；适当补充蛋白质，可多选择奶类、鱼类、大豆及其制品。
文中部分知识参考自《成人高血压食养指南（年版）》，国家卫生健康委办公厅编制。
来源：河南省健康中原服务保障中心供稿：融媒体部责任编辑：杨华
