煲汤，中国人最擅长，人们认为煲汤的时间越长，营养就越丰富，虽然这个认知从科学角度来说是不成立的，但是这也阻挡不了人们对美食的追求，人们会往汤里加入各种各样的辅料来弥补这些不足之处，比如玉米，山药，红枣，枸杞，虫草花，各种菌菇等，这些辅助食材和肉类的搭配，即解了腻，去了腥，关键营养丰富，还增添了另一种风味，入口就让人欲罢不能。
想要煲出一锅营养丰富又养人的汤，就得注意以下几点：
第一：尽量要有肉的加入，肉是汤的“质”所在，新鲜的肉里含有优质的蛋白质，核苷酸，都是人体的必须营养物质，一些植物食材是无法替代的；
第二：控制火候，首先要将汤水烧开，然后再改成小火慢煨，这样才能够使食材中的蛋白质等营养物质慢慢的溶解到汤水里，还可以保持汤色明亮透彻；
第三：加水，应尽量使食材和冷水一同受热，避免在过程中加入冷水，否则影响食材营养的析出；
第四：食材要搭配好，比如可以加入一点祛湿清热的萝卜，山药，马蹄，百合等，也可以适当的加一点甜，比如红枣，桂圆，枸杞等，亦可以加入一点菌类，干果之类的，比如核桃，花生，蘑菇，木耳等食材，根据需求也可以加入虫草花，西洋参，当归等滋补食材；
第五：要选一个好的煲汤器具，最好的就是砂锅了，因为其最大的优点就是受热均匀，也可以选用电砂锅来代替，这样更省事。
接下来，为大家简单介绍5款煲汤的做法，喜欢的朋友可以在家试一试。
1.
食材准备：排骨克，山药适量，玉米一根，胡萝卜半根，红枣5个，姜片5片，食盐适量。
排骨剁块洗净后冷水下锅焯水去除血沫，捞出后再次洗净放入炖锅内待用。
胡萝卜切块，玉米剁块放入炖锅内；红枣和姜片也一块放入炖锅内，倒入矿泉水大火烧开转文火炖1个小时。
1个小时后加入山药和食盐，再炖半个小时即可。
2.
食材准备：羊肚菌10个，老母鸡半只，枸杞10粒，红枣3个，姜片4片，花雕酒一汤匙，食盐适量。
干羊肚菌泡水洗净，注意要多洗几次，然后放在温水中浸泡半个小时，泡好后捞出挤干水分放入炖锅内，泡羊肚菌的水沉淀一下也倒入锅内，注意沉淀在碗底的部分不要倒入锅内。
老母鸡剁块洗净，然后冷水下锅焯水去除血沫，捞出后洗净放入炖锅内，再加入姜片，清水和一汤匙花雕酒，大火烧开转小火炖煮1个小时。
1个小时后加入枸杞，红枣和适量的食盐继续炖煮半个小时，即可出锅了。
3.
食材准备：冬瓜克，猪排骨1根，枸杞适量，姜片5片，料酒4汤匙，胡椒粉适量。食盐适量。
冬瓜切片待用；排骨剁块洗净，然后凉水下锅，加两汤匙入料酒和两片姜片焯水去除血沫，捞出后洗净放入炖锅中待用。
炖锅中加入开水没过排骨，加入适量的胡椒粉和两汤匙料酒，大火烧开后转小火炖煮1个小时。
1个小时后加入冬瓜，枸杞和适量的盐，再次炖煮20分钟即可。
4.
食材准备：太子参10克，无花果20克，蜜枣一颗，瘦肉克，姜片一片。
猪瘦肉洗净后切块，然后冷水下锅焯水去除血沫，捞出洗净后放入炖锅中待用；太子参和无花果清水浸泡洗净后翻入炖锅内。
将姜片和蜜枣也一块都放入炖锅内，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮1.5个小时.
最后根据自己的口味加入适量的食盐调味即可。
5.
食材准备：猪排骨一根，玉米一个，虫草花一小把，枸杞15颗，食盐适量，姜片两片。
这道汤适合长身体中的小朋友喝，可以提供优质的蛋白质和钙质，维护骨骼生长。
猪排骨剁块焯水去除血沫，捞出后洗净放入炖锅中待用。
将洗净的虫草花，剁块的玉米块，两片姜片一块放入炖锅中，加入适量的清水烧开后转小火炖煮1.5个小时。
时间到后加食盐和枸杞煮10分钟即可。
好了，今天的煲汤5种做法就介绍到这里了，冬季常喝汤，暖身又营养，尤其是女性朋友们要多喝，因为有些汤还有滋补养颜的功效，喜欢的朋友们可以收藏。
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